香川で三線　三線で笑顔の「さいさい」活動日記

赤い色でカラカラに乾燥した普通の唐辛子にするのには　収穫は１０月頃ですよ。

「全部が青い唐辛子」から「赤黒半々」になりますが、そのまま置いておくと９月初めには全部真っ赤になります。
でもここで収穫して干したら赤黒くなってしまいますから、まだ収穫しません。

そのまま植えたままにして水やりをしていると、徐々に萎びながら種が充実して辛みも強くなってきます。
充分に萎びた１０月半ばになってから茎の根元から切り取りとり、逆さ吊りしてさらにカラカラにしたら真っ赤な乾燥唐辛子の完成です。



赤くなっても枝につけたまま菜園に置いておきます。
収穫する目安は「シワシワになって中が硬くなったら」です、私のところでは毎年１０月初め頃に根っこごと抜き取って、根っこの土を洗い落とし、逆さまに吊るして仕上げ乾燥してからハサミで実を切り取ります。

硬くなっていないものを収穫すると、乾燥するにつれて赤黒くなってしまいますよ。
「赤くなったものを収穫してザルに入れて乾燥させたら赤黒くなった」というご質問を良く見かけます。

シワシワになり、押さえたら種が硬くなったのがわかるようになってから収穫すると色が変わりません（色づき初めの透明感のある赤色ではありませんが、唐辛子らしい赤色です）

※yahoo知恵袋より拝借




「さぬき本鷹」です。
大ぶりの唐辛子で辛さは「鷹の爪」の３倍と言われています。
今年は、「タバコガ」が大量発生して実をたくさん食べられてしまいました。
蛾が葉っぱに卵を産み付けてそれが孵り実を食い破って中に入り大きくなって別のところから出て食いつぶしてゆくのです。
見ても身の中に入っていればわからないので毎日チェックしてピンセットで取りましたし　昨日は植木鉢の根元に大量に隠れていたのを発見しました。早く気が付いていればよかったのですがね～
いままで「タバコガ」の被害が無くて知りませんでした・・・・・・
美味しい唐辛子を作りたいのです！