香川で三線　三線で笑顔の「さいさい」活動日記

友人からシークワーサーを沢山もらいました。
昨年は　よく熟れてほんとみかんみたいな状態でもらいました・・・
ぜんぜん酸っぱくもなくとてもシークワーサーとは思えないようなものでした！
だから　今年は早い目に熟れる前に「ちょうだい」ってメールしてもらいました



なんと1.2ｋｇもありました！
シークワサーは　もともと野生するもので自生するみかんなどと同じで種が非常に多いですね！
レシピに基づいて作りました。
夏みかんなどと違うのは　皮がすごく苦いことですね・・・・
この苦味を取り除くために皮を剝いて3時間ほど水にさらし　その後軽く湯がきます。
そして　皮を切り刻んでさらに水にさらしてその後果汁と砂糖を入れて煮ながらあくを取り除きます。
真黄色のあくがどんどん出ます！
これでだいぶ苦味が取り除けましたね！
これを取り除いて片栗粉を混ぜてとろみをつけて終了です。



もし　このジャムに値段をつけるなら5万円って所でしょうか
どれだけ手間がかかったか　もう2度と作りたくないって感じですね・・・・




酸味と苦味があるので、そのままジャムとして食するより、蒸しパンやホットケーキ、パウンドケーキに入れるととても美味だそうです。