香川で三線　三線で笑顔の「さいさい」活動日記

当ブログは　ﾗｲﾌﾞネタが無い場合は「食べ物」ネタになる事があります。
ご注意ください！



今年こそはと満を持して「鷹のつめ」と「島とうがらし」を沢山植えています。
5年連続梅雨で枯れてしまってまったく出来ていないのです。
すでに「なすび」と「オクラ」は全滅です・・・・・
しかし　トウガラシは　今年は元気です！
初めて植えた「島とうがらし」は「鷹のつめ」と違って葉っぱがすごく大きいのです。
何でも辛さは日本の品種の中で最も辛いのだそうです！

これを30個くらいビンにつめて泡盛1合（30度）を入れて出来上がりです。
1週間で使えるそうです。
出来立ては「さわやかな香り」がするそうです！
これでスパゲッティのソースを自家製のトマトで作りこれまた自家製の「コーレーグースー」で食べる！
つばが、出て来ました・・・・・


【カプサイシン】
　唐辛子の辛さをあらわす単位として、スコヴィル単位というものがあります。これは唐辛子の辛味成分であるカプサイシンがアルコールに溶けることを利用し、唐辛子をアルコールに一晩漬け込み、この液に甘みのついた水を加え、何倍希釈したときに辛味を感じなくなるか、、という倍数で表したものです。
　例えば、タバスコは３万～５万倍に希釈したときに辛味を感じなくなるので、３万スコヴィルとか５万スコヴィルといいます。日本の鷹の爪（三鷹）は５万～６万、能鷹は１２万５千～１５万スコヴィル。ハバネーロは、３０万スコヴィルとなります。